Du behöver:
1 st smördeg, på rulle
8 skivor prosciutto
200 g cocktailtomater, gärna blandade färgen som röda, gula & gröna
6-8 blad färsk basilika, finhackade
rivet skal från 1 tvättad citron
2 msk olivolja
salt, efter smak
nymalen svartpeppar efter smak
Parmesankräm
1 dl crème fraiche
50 g riven parmesan
salt och svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt och rulla ut smördegen.
Lägg ut skinkan på smördegen intill varandra så det täcker smördegen, men spara gärna någon cm till kanterna.
Sätt in i ugnen i 15-18 min tills smördegen är gyllene i kanterna och lagom bakad.
Dela tomaterna i mindre kvartar och lägg i en skål. Hacka i färsk basilika och riv i citronzest från en noggrant tvättad citron.
Häll över oljan, salta, peppra och vänd omkring. Smaka av! (Ställ svalt tills servering.)
Vänd samman ingredienserna till parmesankrämen. Salta & peppra efter smak.
(Varför man försiktigt vänder i osten i crème fraichen är för att om man rör för mkt blir såsen rinnig. Det skall bli en kräm så vänd bara i osten och kryddorna.)
Ställ krämen svalt och lägg i kylskåpet till servering.
Skeda på lite tomat, basilika & citron-salsa uppe på
och lägg på lite parmesankräm snyggt.
Dekorera med färsk basilika och om önskas riven parmesan över.
