Långpannebröd

Du behöver:

4 dl havregryn
8 dl mjölk
50 gr jäst
50 gr rumsvarmt smör
1 msk honung
1 tsk salt
Ca 8-10 dl vetemjöl

Gör såhär:
 Häll i mjölk (6 dl av 8) och havregryn i en kastrull. Koka upp ”gröten” och ta sedan av den från plattan.

Häll sedan i 2 dl (resten) kall mjölk och låt det svalna till ca 37 grader.

Smula jästen i en degbunken.

Häll i det rumsvarma smöret.

Häll sedan i lite av havregrynsröran i degbunken tills jästen löses upp.

Häll sedan i resten av ingredienserna. Mjölet har du i lite i taget. Låt sedan maskinen jobba några minuter, tänk på att det är under den här tiden som glutentrådarna skapas – de som gör degen elastisk och smidig. Degen får vara lite kladdig men ändå smidig. Tänk att den ska släppa lite fint ifrån degbunkens väggar när den bearbetas. Låt sedan degen jäsa i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Ha i bakplåtspapper i en djup långpanneplåt (standardmått 30×40 cm). Lägg i degen och platta ut den så den ligger jämnt i plåten. 

Dela sedan upp degen i 20 bitar. . Strö över lite mjöl och låt degen jäsa 30 minuter till. Sedan in i ugnen i  20-25 minuter eller tills brödet får fin färg.