Brända mandlar

Du behöver:

250g mandlar

250g socker

3/4 dl vatten

Gör såhär:

Lägg mandlarna i vatten och socker i en kastrull och sätt på högsta värmen.

Koka upp tills det bubblar, rör om ofta och sänk sedan värmen och vänta tills vattnet förångas och sockret utkristalliserats. 

Det blir alldeles vitt.

Höj sedan värmen och rör ordentligt så att sockret smälter lite och klumpar sig kring mandlarna. 

Klart!

Pepparkaksmums

PEPPARKAKSMUMS

Du behöver:

150g smör

2 ägg

3 dl socker

2 msk pepparkakskryddor

4 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 ½ dl mjölk

Glasyr:

75 g smör

1 msk grädde

1 msk pepparkakskryddor

3 ½ dl florsocker

Gör såhär:

Vispa ägg och socker fluffigt, smält smöret.
Blanda ihop alla torrvaror och sikta ner i äggvispet.
Blanda smöret, mjölken och pepparkakskryddorna och häll även det i smeten.

I en form (15x20 cm) som är klädd med bakplåtspapper.

In i ugnen, 25-30 min i 175 grader.

Gör under tiden glasyren. Smält smöret, vispa ner resten.

Ta ut kakan, bred över glasyren och strö över kokos. Skär i fyrkanter

5 år sedan...

5 år sedan nu det togs fina julbilder i mitt kök! Dags för nya snart eller vad tycker ni?

Ingefärsshot

Du behöver:

200g ingefära 

1 liter vatten

½ dl ekologisk honung

2 st citroner

1 st chili, grovt hackad ( kan uteslutas)

Gör såhär:

Riv ingefäran grovt med skalet på och lägg den i vattnet. 

Värm upp (men aldrig över 60 grader) i 20 minuter. 

Koka ej då detta gör att delar av allt det nyttiga försvinner. 

Jag gillar att ha i chili - men det blir rätt starkt och kan absolut uteslutas. 

Chili är dock bra för förbränningen.

Sila av ingefäran och blanda i honungen medan det fortfarande är ljummet(40 grader)

Låt svalna och pressa sedan i citronerna. 

Sila och häll i en flaska.

Förvara i kylskåpet och utan problem kan den stå i en månad.

Pulled pancake

Du behöver:
20 g vetemjöl (2 dl)
40 g strösocker (3 msk)
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
125 g mjölk (1,25 dl)
3 äggulor
3 äggvitor

Gör såhär:

Blanda vetemjöl, strösocker, vanlijsocker och salt i en skål.

Vispa i mjölk och äggulor.

Vispa äggvitorna till ett vitt skum med fasta toppar.

Vänd ned detta i smeten du gjorde i punkt 1 – vänd försiktigt så fluffigheten bevaras!

Klicka i 1 msk smör i en stekpanna och smält på låg värme.

Häll ned smeten och jämna till försiktigt. Stek i några minuter.

Vänd den stora pannkakan och stek på andra sidan tills den är genomgräddad.

Stjälp upp på en tallrik och dra isär till små bitar – ca 1,5-2 cm stora – med två gafflar.

Lägg till baka i stekpanna med lite smör och stek vidare i några minuter.

Servera med pudrat florsocker över, lite sylt och en stor klick vispad grädde. MUMS!

Grundrecept glassrån

Du behöver:

100 gram vetemjöl100 gram socker2 ägg

Vispa ihop ingredienserna och grädda sedan våfflorna med hjälp av rånjärnet. Jag har ett
C3 Icy Delight rånjärn. Super smidigt att använda. Men akta fingrarna. Det blir varmt!!!

Plommon Romtopf

Du behöver:

• Cirka 7 dl finskurna plommon
• 2 dl rå- eller strösocker
• cirka 3 dl mörk rom
  
  Gör såhär:
  Varva frukt och socker i en väl ­rengjord ­glasburk. 
  Häll på så mycket rom att det täcker. 
  Lägg gärna på ett fat med tyngd så att frukten hålls nere i rommen. 
  Förvara burken mörkt och svalt.Skaka om då och då så att sockret löser sig.
  Plommonen är färdiga att äta efter cirka fyra veckor, men blir bara bättre med tiden.
  Allt eftersom frukten mognar eller äts kan ett nytt lager frukt, socker och rom läggas i.

• 
  

Plommonsaft

Såhär i plommontider är det svårt att komma på vad man ska göra med de underbara frukterna. I år testade jag att koka saft på några av dem. En super lättgjord och god saft blev det!

Du behöver:

1 kg plommon 

7 dl vatten

4 dl strösocker per liter avrunnen saft

Gör såhär:

Skölj, dela och kärna ur plommonen. 

Lägg dem i en kastrull tillsätt vattnet och låt koka tills plommon kokat sönder.

Lägg en silduk eller tunn kökshandduk i ett durkslag. 

Sila saften och låt stå att självrinna ca 1 timme.

Mät upp mängden saft och häll tillbaka den i en kastrull och tillsätt sockret. 

Koka upp och låt koka några minuter tills sockret löst sig. 

Skumma av skummet med en hålslev.

Häll upp den varma saften på väl rengjorda varma flaskor.

Förvara saften i kylskåp

När fikadrottningen har fest....

Då sparar hon inte på krutet!
Firar 1 årig bröllopsdag med min man och bjöd vänner och familj på fest.
Kunde inte bestämma mig för en dessert så det fick bli 5 st! 

Citronmarängpaj
Kladdkaka toppad med chokladganache med havssalt

Choklad och hallonmoussetårta
Kola och romspetsad chokladkräm med rostade hasselnötter

Minitart med vaniljgrädde och bär

Kladdkakekakor

KLADDKAKEKAKOR

Du behöver:

225 g mörk choklad, 60–70 procent

60 g smör

1 ½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 stora ägg

2 dl farinsocker

1 tsk vaniljpulver

Gör såhär:

ANNONS

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen och smält den tillsammans med smöret över ett vattenbad. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en bunke. Vispa ägg, farinsocker och vaniljpulver vitt och pösigt i en annan bunke.
Vispa ner den smälta chokladen och smöret i äggblandningen. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa tills allt går ihop.
Ställ smeten i frysen i 30 min.
Forma degen till 10–12 bollar med hjälp av en kakskopa, ca 4–5 cm i diameter, eller rulla dem för hand, lägg dem glest på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 9–12 min. Låt dem svalna på ett galler.

Rabarber muffins med vit choklad

Oj vad mycket rabarber vi har i år. Plus att jag fick 15 kg av min svåger.

Bakade dessa goda rabarbermuffins häromdagen! Mums!

Du behöver:

150 g rumsvarmt smör2 dl strösocker

3 ägg

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3 dl rabarber i bitar

100 g grovt hackad vit choklad

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker pösigt.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje.

Blanda vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker.

Vänd ner vetemjölsblandningen i smeten.

Skär rabarbern i 2 cm stora bitar.

Tillsätt chokladen och rabarbern i smeten.

Skeda smeten i muffinsformar. Grädda dem mitt i ugnen i ca 20 min. Låt svalna.

ANNONS

Kioskbollar

Du behöver:

6 dl havregryn2 dl socker1 dl kokos3 msk O´boy1 tsk vaniljsocker1 1/2 dl vispgrädde150 g smör (rumstempererat)kokos att rulla bollarna i

Gör såhär:

Vispa smöret mjukt. Vispa grädden för sig.

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan smöret och grädden. Blanda ordentligt till en luftig fluffig smet och ställ sedan att kallt 10 min. 

Forma smeten till ganska stora bollar och rulla dem i kokos. 

Nu är jag tillbaka!!

Välkomna till alla nya följare och välkomna tillbaka alla gamla...
Det va ett tag sedan har ni kanske märkt.
Fast jag har smugit in några recept emellanåt.. några förra sommaren och nu denna veckan!

Snart 2 års uppehåll har jag haft.
Och det vill säga uppehåll från FB sidan, bloggen och bakandet.
I och med att jag hösten 2015 bytte arbetsplats och blev caféansvarig på Ritz Teatercafé i Trollhättan blev mina arbetsuppgifter annorlunda.
Bageriet skickar mig varor varje dag som vi sedan säljer i cafét.
Helt annorlunda mot förut. Men så välbehövligt att göra något annat. Jag har nu fokuserat på att få ordning på cafét. Letat personal, städat, utökat sortimentet.
Under våren 2016 gjordes den en omfattande renovering som blev som en nystart.
Vi har testat att ha Afternoon Tea och tårtbuffé och vi har ökat omsättningen och cafét går riktigt bra!
Glöm inte att gå in och gilla Ritzteatercafé på FB :)
Just nu har jag semester, är inne på min sista vecka av 4.. och som jag njutit. Jag har vilat, jag har läst, solat, åkt båt, ätit gott och framförallt hittat tillbaka till min glädje att både baka och laga mat.
Jag hoppas att ni kikar in på bloggen emellanåt. Jag ska försöka att få till några inlägg i veckan med recept på både tårtor, kakor och även lite mat faktiskt.
När det gäller tårtbeställningar så är det stopp där i fortsättningen med. Kommer endast göra tårtor till min familj och vänner!
Ha det så gott så ses vi framöver

/ Malin Fikadrottningen

Långpannebröd

Du behöver:

4 dl havregryn
8 dl mjölk
50 gr jäst
50 gr rumsvarmt smör
1 msk honung
1 tsk salt
Ca 8-10 dl vetemjöl

Gör såhär:
 Häll i mjölk (6 dl av 8) och havregryn i en kastrull. Koka upp ”gröten” och ta sedan av den från plattan.

Häll sedan i 2 dl (resten) kall mjölk och låt det svalna till ca 37 grader.

Smula jästen i en degbunken.

Häll i det rumsvarma smöret.

Häll sedan i lite av havregrynsröran i degbunken tills jästen löses upp.

Häll sedan i resten av ingredienserna. Mjölet har du i lite i taget. Låt sedan maskinen jobba några minuter, tänk på att det är under den här tiden som glutentrådarna skapas – de som gör degen elastisk och smidig. Degen får vara lite kladdig men ändå smidig. Tänk att den ska släppa lite fint ifrån degbunkens väggar när den bearbetas. Låt sedan degen jäsa i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Ha i bakplåtspapper i en djup långpanneplåt (standardmått 30×40 cm). Lägg i degen och platta ut den så den ligger jämnt i plåten. 

Dela sedan upp degen i 20 bitar. . Strö över lite mjöl och låt degen jäsa 30 minuter till. Sedan in i ugnen i  20-25 minuter eller tills brödet får fin färg.

Svartvinbärspaj med maräng

Du behöver:

Pajskalet:

150 g smör, kallt
1 dl socker
2 äggulor
4 dl vetemjöl

Fyllning:
2 dl svartvinbärsmos från saftkok eller kokta svarta vinbär
3 äggulor
1 dl socker
100 g smör

Maräng:

1,5 dl äggvita
1,5 dl socker
2 droppar ättikssprit (12 %)

Gör såhär:

Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen i en matberedare.
 Tryck ut degen i botten och på kanterna av en medelstor pajform. Låt stå i frysen tills degen stelnat.
Värm ugnen till 180 grader.
Grädda pajskalet tills kanterna fått lite färg. Låt svalna.
Pressa svartvinbärsmoset genom en trådsil och spara purén.
Vispa äggulorna med hälften av sockret.
Koka upp svartvinbärspurén med resten av sockret och blanda ner äggsmeten under kraftig vispning. Värm till 85 grader, eller tills blandningen börjar tjockna.
Dra av kastrullen, tillsätt smöret och låt smälta under omrörning.
Fyll pajskalet med svartvinbärskrämen.
Höj ugnsvärmen till 220 grader.
Vispa äggvita, socker och ättiksprit till en fast smet.
Spritsa eller bred marängen på pajen.
Sätt in formen i ugnen och grädda tills marängen fått fin färg.

Belgiska våfflor - utan jäst

Du behöver:

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 dl strösocker

2 äggulor

4,5 dl mjölk

120 g smält smör

2 äggvitor

Gör såhär:

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke.

Blanda därefter ihop äggulor, mjölk och det smälta smöret i en annan bunke och rör ner i mjölblandningen under omrörning så att det inte klumpar sig.

Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten. Grädda våfflorna i ett våffeljärn och smöra laggen emellanåt.

Servera våfflorna med färska bär och vispad grädde. 

Toscapaj med mandel och honung

Du behöver:

Pajdeg:

150g smör

1 dl socker

2äggulor

3,5 dl vetemjöl

Fyllning:

3 msk honung

1,25 dl socker

75 g smör

1,25 dl hackad mandel

Ugn: 175 grader
Tid: förgrädda 7-8 minuter

Ugn: 200 grader
Tid: 7-8 minuter

Gör såhär:

1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till pajdegen och låt vila i kylen i ca 1 timme
   Kavla ut degen så att den passar i en pajform som är ca 20 cm i diameter eller tryck ut den i en stekpanna av gjutjärn. 
   Sjud honung, socker, smör och mandel i en kastrull under ständig omrörning tills blandningen precis skiftar i färg mot gyllengult. Ju längre du värmer den desto hårdare blir den.
   Höj värmen på ugnen. Fyll pajskalet med fyllningen! Grädda.