Jordgubb och vitchoklad mousse tårta

Du behöver:

 

Kladdkaksbotten

2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
en nypa salt
100g smör

Smält smöret på spisen i en kastrull. I med sockret och ett ägg i taget under omrörning. I med resten och häll i en springform. 175 grader i ca 15 min.

Ta ut kakan och låt den svalna helt innan du gör moussen

 

Vit mousse:

3 dl grädde200 g vit choklad2 äggula

Vispa grädden, smält chokladen i mikron. Låt den svalna lite. Vispa i en äggula, så det tjocknar. Men var snabb och häll i hälften av grädden. Andra gulan i och resterande grädde. Vispa slät för hand!

Häll på kladdkaksbotten. Ställ sedan i kylen och låt den stelna. Gör sedan jordgubbsmoussen

Jordgubbsmousse:

6 dl grädde3 dl jordgubbspure  ( varma mosade jordgubbar, kör dem i mixer om du vill få en slät mousse)
6 gelatin blad


Vispa grädden. Lägg gelatinet i kallt vatten. Värm jordgubbarna, kör dem i mixern och häll igenom en sil. När gelatinet mjuknat smält det i mikron i en skål och blanda med jordgubbspurén som inte får vara för varm. Häll sedan purén i grädden försiktigt, vispa slät för hand!

 

Dekorera med färska jordgubbar och choklad!

Wienerstänger

 

Du behöver:

 

125 g smör

0.75 dl strösocker

1 st ägg

3.5 dl vetemjöl

0.5 tsk bakpulver 

ca 0.75 dl hallonsylt

      

1 dl florsocker

0.75 msk vatten

 

Gör såhär:

Låt smöret bli rumsvarmt. Rör smör ihop smör och socker. Använd gärna elvisp (som du kan fortsätta använda när du gör kakdegen). Tillsätt ägget och bakpulvret och rör till en jämn smet. Rör sist i vetemjölet och blanda tills det blir en jämn smet.

Dela degen i 3 delar och forma dem till en boll som du sedan rullar ut till smala rullar som är lika långa som bakplåten.

Lägg längderna på bakplåtspapper på en bakplåt.

Gör en fördjupning i mitten av längden. Fyll fördjupningen med sylt

 

Grädda längderna mitt i ugnen i 175 grader i ca 15 minuter.

 

Låt längderna svalna några minuter, de får inte bli kalla innan du breder på glasyren.

Gör glasyren: Blanda florsocker och vatten och bred över sylten. Låt sedan kakorna vila ca 10 minuter tills glasyren stelnat lite (så att den inte rinner ner när du sedan skär). Skär längderna i sneda bitar med en vass kniv medan de fortfarande är lite varma. Låt dem sedan kallna på plåten.

Förvara kakorna i en burk. De går utmärkt att frysa. Lägg gärna bakplåtspapper mellan kak-lagren i burken så kladdar de inte ihop.

 

Maltesers Cheesecake

 

Det här behöver du till en rund form 25 cm :
1/2 paket med digestiv
30- 50 gram smör

3 äggvitor
3 äggulor
1 dl socker
300 gram phialdelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl grädde

2 påsar med maltesers
Daim strössel

 

Gör så här:

Gör smulor av digestivekexen, blanda med smält smör platta ut i en rund springform med avtagbara kanter. Ta fram tre olika skålar, dela ägg gula och vita i olika skålar. Rör ihop socker, vaniljsocker och philadelphiaosten med äggulorna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa sedan grädden fluffig. Sedan vänder du ner äggulesmeten i äggvitan och maltesers i grädden och vänder ner allt i en och samma skål och vänd om försiktigt med slickepott eller slev. Vänd upp allt i formen och ställ in i frysen.  Den behöver cirka 5 timmar i frysen innan den stelnat.  Ta fram kakan minst en kvart innan servering. Strö lite Daim strössel ovanpå