JULKALENDERN 24 december Skurna franska pepparkakor

Du behöver: 

• 100 g smör
• 1 dl strösocker
• 1⁄2 dl ljus sirap
• 1 tsk malen ingefära
• 1 tsk malen kanel
• 1⁄2 tsk malen malda kryddnejlikor
• 1⁄2 tsk bikarbonat
• ca 3 dl vetemjöl
• 100 g skållad, flagad mandel

Gör så här:

Vispa smör, socker och sirap tills det blir ljust och poröst. Använd gärna elvispens vispar. Tillsätt kryddor, mandel och mjöl blandat med bikarbonat. Vispa på låg hastighet tills det blir en smulig deg. Tryck ihop smulorna med handen i bunken. Ta upp degen på mjölad bänk. Gör en rulle av degen, tjock som ett kvastskaft. Platta till rullen så att den blir fyrkantig. Vira in rullen i plastfolie och lägg den i kylen över natten. Sätt ugnen på 175°. Skär rullen i tunna skivor med en riktigt vass kniv. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 10-12 min. Låt kakorna kallna på plåten.

JULKALENDERN 23 December Saffranscupcakes med apelsinfrosting

 

Du behöver:

0 ,5 g saffran (1 påse)

100 g mjölk (1 dl)

180 g vetemjöl (3 dl)

7 g bakpulver (1 1⁄2 tsk)

3 g vaniljsocker (1 tsk)

3 g salt (1⁄2 tsk)

120 g rumstempererat osaltat smör

180 g strösocker (2 dl)

110 g ägg (2 st - rumstempererade)

 

60 g rumstempererat osaltat smör

200 g philadelphiaost

360 g florsocker (6 dl)

1 st apelsin

Gör såhär:

 

Värm upp mjölken tillsammans med saffran och ställ åt sidan. Sätt ugnen på 170 grader. Lägg cupcakeformar i en cupcakeplåt och blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa smör och strösocker och blanda sedan i ett ägg i taget. Blanda i dom torra ingredienserna och lite i taget av saffransmjölken. Blanda till en slät och fin smet. Fyll formarna till knappt 3⁄4 med smet och grädda mitt i ugnen i 16-18 minuter. Känn efter med sticka att muffinsen är genomgräddade. Låt svalna helt

 

Frosting: Vispa samman smör och färskost i en bunke, skrapa rent sidorna mellan varven. Tillsätt lite i taget av florsockeret och vispa till en fluffig och fin frosting. Riv i apelsinzest och blanda väl. När cupcakes är kalla, spritsa eller smeta ut frostingen på varje cupcake. Pudra lite florsocker över och servera.

JULKALENDERN 22 December Polkaknäck

Du behöver:

 

2 dl strösocker

2 dl vispgrädde

2 dl ljus sirap

                                    6 polkagris stänger                                    

2 msk smör 

 

Gör såhär:

 

Blanda socker, grädde och sirap i en tjockbottnad vid kastrull. Koka upp och koka tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är ca 120-125°C. Rör om då och då. Koktiden kan variera mellan 20-30 minuter eller längre beroende storleken på kastrullen.

 

Krossa karamellerna i en mortel.

Rör ner karamellkross och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna.

JULKALENDERN 21 December Snickerskaka

 

Du behöver:

1 burk jordnötssmör

1 dl socker

2 dl ljus sirap

1 l Rice Krispies

200 g choklad
2 msk rapsolja

1 påse jordnötter

 

Gör såhär:

Förbered en plåt med bakplåtspapper. Koka ihop sirap, socker och jordnötssmör, låt puttra några minuter. . Vänd sedan ner Rice Krispies Häll smeten på bakplåtspappret och tryck ut den. Ca. 2 cm höga. Låt svalna. Smält sedan chokladen, sedan i med oljan så chokladen blir blank. Häll över kakan och strössla på jordnötterna. Låt chokladen stelna och skär sedan i bitar.

JULKALENDERN 20 December Apelsintryffel

 

Du behöver:

1,5 dl grädde

50 g smör

300 g mörk choklad, minst 50 % kakao

5 msk cointreau apelsinlikör

rivet skal av ¹⁄₂ st apelsiner

Gör såhär:

 

Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar, rör ner den i grädden och låt den smälta. Rör i cointreau och apelsinskal. Häll chokladen i en aluminiumform ca 15x20 cm.  låt den stelna i kylen minst 4 tim. Ta ur tryffeln ur formen och skär den i bitar med en vass kniv eller rulla till bollar och rulla sedan i kakao

JULKALENDERN 19 December Lingoncheesecake i glas med pepparkakskross

Du behöver:

100 g pepparkakor

 

3 dl vispgrädde

 200 g philadelphiaost

 2 dl socker

1 msk vaniljsocker

 1 dl frysta lingon

 3 gelatinblad

 

Gör såhär:

 

Lägg gelatinet i blöt. Vispa grädden lagom hårt. I med sockret och sedan philadelphiaosten. Värm lingonen i micron och blanda sedan i de blöta gelatinbladen så de smälter i lingonvätskan. I med lingonen i smeten.

Krossa pepparkakor, lägg i botten på ett glas. På med ostkrämen, spritsa eller lägg på med en sked. In i kylen i ca 2 timmar. Toppa med lingon och pepparkakor innan serveringen!

JULKALENDERN 18 December Polkagris cookies

 

Du behöver:

ca 30 g mörk choklad
100 g smör, mjukt
1 dl strösocker
1 - 2 krm pepparmyntsolja
1 ägg
2 dl vetemjöl
1/4 dl kakao
1 nypa salt
1/2 tsk bakpulver
3/4 dl krossade polkagrisar

Till dekoration:

50 g mörk choklad
ca 1/2 dl krossade polkagrisar

Gör såhär:
 Sätt ugnen på 175°c. Smält chokladen i mikron.
Vispa smör, socker och pepparmyntsolja fluffigt och tillsätt sedan den smälta chokladen. Tillsätt ägget och vispa ihop. Blanda den torra ingredienserna i en skild skål och rör ner dem i smöret. Tillsätt till sist de krossade polkagrisarna och rör om till en slät smet. Klicka ut 8 eller 16 bollar (med hjälp av två skedar eller en glasskopa) på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tänk på att ha mellanrum mellan kakorna, annars flyter dom ihop! Grädda i mitten av ugnen 10 - 12 min. Låt svalna på plåten.
Smält under tiden chokladen i mikron.
Bred ut choklad på halva sidan av kakorna och strö sedan över krossade polkagrisar. Låt chokladen stelna.

TURTLESTÅRTOR!

JULKALENDERN 17 December Vit choklad och limebollar

 

Du behöver:200g smör
1 liter havregryn
3 dl socker
1 dl fin hackad vit choklad
2 lime skal och saft
1 msk vaniljsocker

 

kokos

  

Du behöver:

Kör ihop socker och smör i en matberedare eller blandare med vinge. I med resten av torrvarorna. Gör degen mjuk och smidig genom att ta i limesaften så degen går att rulla till bollar.

Rulla bollar och rulla sedan i kokos

JULKALENDERN 16 December Chokladkolapaj med lingon

 

Du behöver:

100 g smör

¹⁄₂ dl strösocker

2 dl havregryn

1 ¹⁄₂ dl vetemjöl

Kolan:

1 ¹⁄₂ dl grädde

50 g smör

1 ¹⁄₂ dl ljus sirap

200 g mörk choklad, ca 40% kakaohalt

1 ¹⁄₂ dl lingon

 

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, havregryn och mjöl. Rör ihop till en deg. Tryck ut i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 8 – 10 min tills den har fått fin färg.

Koka upp grädde, smör och sirap i en kastrull. Koka på svag värme ca 10 min. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i smeten. Ställ tillbaka på eftervärme. Rör tills chokladen smält och är riktigt slät och blank. Häll chokladsmeten i pajskalet och strö över lingonen. Ställ i kylen att stelna minst 5 tim eller över natten. Servera med lättvispad grädde.

JULKALENDERN 15 december Lussekatter

 

Du behöver:

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella

1 pkt saffran à 0,5 g

1 ¹⁄₂ dl strösocker

¹⁄₂ tsk salt

17 dl vetemjöl

russin

1 ägg

 

Gör såhär:

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till max 37°. Häll det över jästen. Tillsätt kvarg, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Ta upp degen på mjölad bänk. Dela den i 35 bitar och baka ut till lussekatter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Garnera med russin. Låt jäsa ca 30 min.

Sätt ugnen på 225°. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt svalna på galler.

JULKALENDERN 14 December Polkabollar

Gör såhär:

 

200g smör

1 liter havregryn

3 dl socker

1 dl polkagrisgodis

4 msk kakao

1 msk vaniljsocker

Vatten

Polkaströssel

 

 

 

Du behöver:

Kör ihop socker och smör i en matberedare eller blandare med vinge. I med resten av torrvarorna. Gör degen mjuk och smidig genom att ta i vatten så degen går att rulla till bollar.

Rulla bollar och rulla sedan i polkaströssel

 

JULKALENDERN 13 December Julsmoothie

 

Du behöver:

 

2 äpplen
2 dl hallon

4 tsk kanel
1 bit färskriven ingefära
6 dl vaniljyoghurt
2-3 dl apelsinjuice

Skala och klyfta äpplena i med dem i en mixer ihop med hallonen och kanel. Sedan i med ingefära , yoghurt och apelsinjuice!!

 

JULKALENDERN 12 december Lingonpannacotta

 

Du behöver:

5 dl grädde

1dl frysta lingon

1/2 dl socker

2 gelatinblad

Gör såhär: 

Blötlägg gelatinet, värm grädde med socker. I med lingonen. Kör allt i en mixer eller med mixerstav. Sila i en bunke och i med gelatinet. Häll i glas eller skålar. Låt stå i kylen eller frysen för att stelna. Servera med lite frysta lingon och pepparkaka!

JULKALENDERN 11 december Kanelsnitt

 

Du behöver:

100g smör

1 dl socker 

1 tsk kanel

2 msk sirap

1/2 tsk bikarbonat

2-2 1/2 dl mjöl

Gör såhär:

Blanda ihop allt till en deg. Dela degen i 2 bitar. Rulla dem och platta till lite. Grädda i 175 grader i ca 15 min!

JULKALENDERN 10 december Saffransbullar med mandelmassa och vit choklad

 

 

Du behöver:

125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (2 påsar)
ca 15 dl vetemjöl
russin om så önskas

 

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

1dl hackad vit choklad

1 ägg, till pensling
pärlsocker
mandelspån

 

Gör såhär:

Kör i kallt smör, mjölk, saffran i degbunken, Smula sönder jästen. Sedan i med saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter i en inplastad bunke

 

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×40 cm. (gör den inte för tunn, då blir det inte så där härligt fluffiga bullar!)

Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka.

Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar! Lägg dem i formar. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker och mandelspån.
Ställ gärna formarna i en muffinsplåt, då håller de formen och flyter inte ut under gräddningen!

PRALINBESTÄLLNINGAR

 

 

 

 

 

Har precis satt igång pralintillverkningen. Är ni intresserade av att köpa så är det bara att höra av sig!

 

Har än så länge hunnit göra dessa sorter..

Mint
Citron
Polkagris
Krokan

Laphroaig whiskey
Kaffe
Lakrits
Kokos
Apelsin

Imorgon står dessa godingar på listan att göra...
HasselnötJordnöt
Kanel
Dulche de leche
Gröna äpplen

 

Pris 8 kr/styck



JULKALENDERN 9 December Mjölkchokladfudge

 

Detta receptet har jag lånat i från Jennys Matblogg som bakar kanonfina saker!!

Du behöver:

3 dl grädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
180 gram med vit choklad
Strössel, daimkulor eller liknande

 

Gör såhär:

Klä en form cirka 15*15 med bakplåtspapper. Mät upp grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp till 120 grader.
Ta bort från plattan, bryt och vänd sedan ner chokladen och smöret i den heta smeten och rör tills smeten är jämn och blank. Vänd upp fudgesmeten i formen och strössla över chokladkulorna.
Ställ sedan kallt i några timmar.

Skär sedan lagom stora munsbitar med en vass kniv.

JULKALENDERN 8 December Pepparkakscupcakes

 

Du behöver:

100g smör
2 ägg
2 dl socker
1,5 dl gräddfil
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk nejlika
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3 msk lingonsylt

Frosting:
100g smör
2,5 dl florsocker
200g philadelphiaost
50g smält vit choklad

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret. Vispa ägg och socker. I med torrvarorna. I med smeten i muffinsformar.

Grädda i 15 min.

Vispa smör och florsocker fluffigt. I med philadelphia, smält chokladen och vispa i smeten. Spritsa ut på de kalla muffinsarna!

 

 

JULKALENDER 7 December Saffransbiscotti

 

Du behöver:

150 g mandlar

75 g rumsvarmt smör

3 dl strösocker

3 ägg

1 pkt saffran à 0,5 g

7 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

 

Gör såhär:

 

Sätt ugnen på 175°. Hacka mandel grovt. Rör smör, socker och saffran poröst. Rör ner äggen ett i taget. Blanda samman vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och mandel och rör ner det i smeten tills allt är blandat. Ta upp degen på mjölad bänk och rulla den till två längder som är lika långa som en plåt. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Baka längderna i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Ta ut plåten. Sänk värmen till 100°C. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i långa, sneda bitar. Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt och torka dem i ugnen i ca 30 min eller tills de är torra.

JULKALENDERN 6 December Kanel och Kardemumma granola

 

 

Det här behöver du : 

150 gram pumpakärnor
3 dl havregryn
1 dl linfrön
1/2 dl kokosflingor
1 dl solroskärnor
 

1/2 dl neutral olja
1 dl vatten
3/4 dl  honung
1 tsk sirap
 2 tsk kardemumma
2 tsk kanel
1 dl tranbär

Gör så här :
 Ugn 200-225 grader
Blanda alla frön, kärnor , nötter och kokosflingor i en skål.
Blanda ihop vätskan med krydda och rör ner i bunken. Blanda väl och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen och rör om då och då
. Ha koll hela tiden så att inte muslin bränns.
När den har rostats i cirka 15- 18 minuter så är den färdig.

Häll upp i en glasskål med lock och förvara torrt.

JULKALENDER 5 December Pepparkaksdammsugare

 

Du behöver:

• 100 g smör

1 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

4 dl kaksmulor helst från sockerkaka eller chokladkaka

1 dl havregryn 

1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk nejlika

• 150 g marsipan färgad grön eller rosa

• 100 g mörk choklad

•  

Gör såhär:

Kör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt vaniljsocker, kakao, kaksmulor och havregryn och rör till en jämn smet/deg i med pepparkakskryddorna. Rulla till ca. 1,5cm tjocka längder.

Låt stå i kylen en stund för att stelna lite. Kavla ut marsipanen (använd lite florsocker/potatismjöl så den inte fastnar. Rulla in kakrullarna i marsipanen och skär  i ca 4cm långa bitar.

Smält chokladen och doppa ändarna i choklad. Låt stelna i kylskåp.

 

JULKALENDERN 4 December Pepparkakspinnar

'

Du behöver:

350 g strösocker

100 g sirap
130 g vatten
275 g smör
1 msk bikarbonat
  1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlika
1 tsk kanel
700 gr vetemjöl

 

Gör såhär:

Lägg i kryddor och smör i en stor bunke

koka upp vatten, sirap och socker, ta kastrullen från plattan och och tillsätt bikarbonat (var försiktig så att inte det svämmar över när du häller i bikarbonatet.

Häll sockerblandningen över smöret och kryddorna, rör om tills smöret smällt och smeten svalnat nästan helt

Häll ner mjölet och rör ner till en smidig deg
den skall vara smidig och lite lös, degen hårdnar ju i kylen.

Låt degen få vila i kyl minst över en natt,

 

Kavla sedan ut degen på ett bakplåts papper, gör stänger och pensla med ägg och sedan på med pärlsocker!

Grädda 175 grader i ca 5-10 min

JULKALENDERN 3 December Lingonparfait

 

Du behöver:

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 äggulor

3 dl vispgrädde

½ dl rårörda lingon

 

garnera med pepparkakor och lingon

 

Gör såhär:

Vispa socker, vaniljsocker och äggulor till en fluffig smet.
Vispa grädden men inte för hårt.
Vänd i grädden i äggfluffet tillsammans med lingonen.

Häll smeten i portionsformar och frys, minst 4 timmar.

Stjälp upp dem och servera med pepparkakskross och lingon!

JULKALENDERN 2 December Fikonbollar

Du behöver:

1 dl cashewnötter

1 dl sötmandel

200g färska fikon

2 tsk kakao

2-3 msk kokos

1-2 msk vatten

sesamfrön

 

Gör såhär:

Mixa nötterna i en matberedare, i med de skalade fikonen och rör allt till en slät smet.
I med resten och rulla till bollar. Rulla dem sedan i sesamfrön.
Förvara bollarna i kylen!

Receptet är både nyttigt och sockerfritt! Perfekt för dig som tränar!

JULKALENDERN 1 December Saffranskladdkaka med mandelmassa och vitchoklad

 

Du behöver:

125 g smör

100 g vit choklad 

0,5 g saffran 

2 1/2 dl strösocker
1 ½ dl riven mandelmassa
2 dl vetemjöl
3 ägg
2 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt

 

 Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en form med löstagbar kant.

 Smält smöret och chokladen i en kastrull på svag värme. Rör om hela tiden.

Häll i saffranet och ställ kastrullen åt sidan.

Blanda ihop alla torra ingredienser, tillsätt sedan smörblandningen och till sist äggen.
Rör till en fin smet.

 Häll smeten i formen och grädda i ungefär 30-35 minuter i mitten av ugnen.

JULKALENDER

 

Från och med idag och ändra fram till julafton bjuder jag på mina bästa recept på allt sött som hör julen till! Ett recept om dagen! Håll tillgodo!