Ny spännande vecka..

Doften av nybakade frallor sprider sig genom huset. Söndag eftermiddag, regnet öser ner och vi ska snart äta lite kvällsmat och sedan är det sängen som gäller för barnen.

Veckan som kommer är fullspäckad i bakningens tecken. Imorgon väntar en utmaning.. ska göra ett pepparkakshus till tidningen Family Living som dom ska ha med i ett repotage i deras tidning som kommer ut innan jul.
Tisdag är det Pippi Långstrump tårta som gäller och torsdag är det Kanelbullens dag:)

 

 

CITRON TARTLETT MED ITALIENSK MARÄNG

 

Pajdeg

150gkallt smör4dlvetemjöl0.5dlflorsocker1stägg, ekologiskt0.5mskkallt vatten (om det behövs)

Citronkräm

2-3stcitroner (1,5 dl pressad saft)0.75dlströsocker200gsmör6stägg, ekologiska0.75dlströsocker2stgelatinblad

Italiensk maräng

3stäggvitor1nypasalt2dlströsocker0.5dlvatten

Gör så här

 

Pajdeg
Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.                          

Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop.

Tillsätt vatten om degen känns torr. Knåda inte degen (man ska arbeta den så lite som möjligt).

Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Kavla ut mördegen på ett mjölat bakbord och klä tartletteformar, (ca 10 cm i diameter).

Klä in hela skalen med aluminiumfolie och grädda i cirka 10 minuter så att pajskalet sätter sig.

Ta sedan bort folien och grädda dem i ytterligare cirka 10-15 minuter tills de är gyllene.                          

Låt dem svalna helt innan de fylls med citronkräm (se recept nedan).

 

Citronkräm
Blanda rivet citronskal, citronsaft och smör med den första mängden strösocker i en kastrull, låt koka upp.

Rör samman ägg och den andra mängden strösocker.

Blötlägg gelatinet i kallt vatten.

Häll den varma vätskan över äggen, häll tillbaka blandningen i kastrullen och låt koka upp under vispning.

Sila krämen genom en finmaskig sil (ner i en bunke).

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ner dem i krämen tills de smält.                          

Häll över krämen i en ren skål och låt den svalna och stelna till lite i kylen.

                           

Italiensk maräng
Vispa äggvitorna och salt till ett skum och under tiden: koka en sockerlag av socker och vatten till 121 grader i en liten kastrull (lägg en elektronisk stektermometer i för att kontrollera temperaturen).

Häll den heta sockerlagen över äggvitorna i en fin stråle under vispning på medelhastighet.

Fortsätt vispa marängen på medelhastighet till den svalnat .

 

Montering av pajen
Spritsa (eller bred ut) den kalla citronkrämen i pajskalen.

Spitsa marängen över citronkrämen och bränn den med en gasolbrännare.

Garnera gärna med färska bär (jag valde hallon men det går givetvis bra utan också).

MARKNADSPEPPARKAKA

 

 

Du behöver:

2 dl sirap

1 dl grädde

1 dl mjölk

4 dl vetemjöl

1 dl muscovadosocker

1 tsk mald kanel

1 tsk malda nejlikor

½ tsk ingefära
1½ tsk bikarbonat

Gör såhär:

Jätte lätt, i med allt i en bunke, och vispa slätt.

Grädda i 15-20 minuter i 200 grader i en långpanna.

Focaccia

 

 Du behöver:

25g (1/2 pkt) färsk jäst
3dl ljummet vatten
0.5 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special

Soltorkade tomater, fetaost, oliver, färsk rosmarin

Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Gör såhär: 

             Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.

                  Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.

           Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter.

                    Sätt ugnen på 220 grader, varmluft.

      Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten.

      Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek,

cirka 30 minuter.

   Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, fyll med soltorkade tomater, fetaost, oliver och torkad rosmarin.

Ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.

Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.

 

3 kalas på en vecka...

 

 

Helt galen vecka, med 3 kalas.... va våran dotter Tuva som fyllde 5 år i onsdags den 12 september... 

I söndags blev det en prinsesstårta med blåbärssylt i... i onsdags marängtårta med choklad och citrongrädde och idag barnkalas med prinsesstårte glasstårta!!

Helgens bröllopstårta

PRINSESSTÅRTA

 

Grannen skulle ha släktträff och hade inte lust att baka så jag fick äran, blev 2 prinsesstårtor och 4 st cupcakes med kladdkaka, vispgrädde och strössel:)