Helt okej creme brulee

Lite småbökig att fixa.. men ändå god. Denna gången brände vi av råsockret i ugnen då gasolen i brännaren va slut. Därför tog det en stund att stelna.. men det får 3 av 5.

Published with Blogger-droid v2.0.2

Dagens tårtbeställning: Nalle Puh tårta

Chokladtårtbotten med mjölkchokladmousse på första lagret och hallon grädde på andra

Jullov...

Hej, hoppas ni alla hade en bra jul.. Det har jag haft. Väldigt lugn och skön, precis vad jag behövde.

Tomten kom med paket oxå.. lite baksaker såsom marsipanfärg, tårtsåg, smoother, macroonbok och spritstyllar och lite kantverktyg... Fick även jätte fina examens presenter av mina förädrar och syster. Pralinformar och en kruskavel:)

Jag har jullov med barnen, denna och nästa vecka. Får se om jag får någon insipiration till att baka nåt kul och gott:) Imorgon har jag en tårtbeställning på g...

Idag testar vi Ekströms färdiga Creme Brulee som jag hittade i kyldisken på ICA Maxi... den står just nu och svalnar, får se om det är nåt att ha..

Pepparkakscupcakes

Du behöver:
3 st ägg
3 dl strösocker
1 dl lingonsylt, rårörd
2 dl vispgrädde
50 g smör, smält
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel, mald
2 tsk kardemumma, stött
1 krm nejlika, mald
1 tsk ingefära, mald

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200°.

Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt lingonsylt, grädde och smör. Blanda varsamt.
Blanda mjöl, bakpulver och kryddor. Sikta ner blandningen och rör tills allt är blandat. Häll smeten i muffins formar. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min.

Topping är florsocker vispat med philadelphia ost...

Då va man färdig bagare då....

Ja efter några hektiska dagar i skolan hade vi då tillslut vårat fackprov. Puh va mycket det va att göra..
Vit grund deg (rundstycken, barkis, och snoddas), 2 sortes matbröd helkornslimpa och morotsbröd), wienerdeg ( tre sortes wienerbröd), vetebrödsdeg ( tre flätor, en längd, två kransar och tre sortes bullar) och ett skådebröd ( en converse sko)....

Och jag fick godkänt, så jag är jäkligt nöjd. Hade oxå betygssamtal igår och har nu fått MVG i alla 3 bagerikurserna A,B och C... :)

Imorgon är det fest, examen i skolan med betygsutdelning och på kvällen är det bowling och middag som gäller med klasskompisarna!

Fackprovet

Pingu och traktor tårta

Till Hugos 2 års kalas igår gjorde jag dessa tårtor... denna är en prinsesstårta med blåbärssylt i. Detta är min första riktiga figurtårta... mycket pill va det. Men oxå väldigt roligt:)

Och traktor tårtan va en smarrig marängtårta med hallon och grädd mousse, och chokladmousse och lite mandel runt om! Riktigt god:)

Sneakpeak på Hugos tårta...

Bättre bilder kommer imorgon:)

Published with Blogger-droid v2.0.2

Lucia..

Det är en trött fikadrottningen som bloggar idag.. har jobbat natten och bakat över 2500 lussekatter.. hoppas ni har en fin och mysigt Lucia allihopa!

Published with Blogger-droid v2.0.1

Fredagsmys

GLÖGG

I helgen blir det lite glöggmys hemma hos oss... dessa fina flaskor står på hyllan och väntar på att få provsmakas... Det är vinterglögg, Vildmarksglögg, blåbärsglögg och äppleglögg:)

Återkommer med betygsättning för varje flaska!

PRALINER

På praktiken på Ekmans konditori är det jag som är "ansvarig" för pralinerna, dess smaker och utformning.. här kommer 3 av julens nya fina praliner:)

vit choklad med päron
limekula i vit choklad

och en vit chokladkula med jordgubbsfyllning till barnen:)

Årets pepparkakshus

Jag och barnen bakade pepparkakshus idag i ren Hans och Greta anda:)

KANELBISCOTTI

Du behöver:

100 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 stora ägg
7 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk malen kanel
1 dl hackad sötmandel

Gör såhär:

Sätt på ugnen på 175 grader

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget.Blanda samman de torra ingredienserna (och mandeln). Rör ner dem i äggblandningen och rör tills smeten är slät.

Rulla 3 längder och lägg dem på en plåt. Platta till dem något.Grädda längderna i ca 20 minuter. Ta ur plåten ur ugnen och skär längderna diagonalt i 2 cm breda bitar.

Ställ tillbaka plåten i ugnen och grädda ytterligare 10 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt kakorna stå i eftervärmen tills de är genomtorra.

Skumtomte fudge

Du behöver:
12 st skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
150 g vit choklad

Gör såhär:
Blanda alla ingredienserna, utom den vita chokladen, i en kastrull. Smält ihop på svag värme.

Låt småkoka på svag värme i ca 10 minuter under omrörning.
Blanda i den vita chokladen och rör tills den smält och massan blivit blank.

Ta av kastrullen från spisen och fortsätt röra tills massan blivit ljus och svalnat lite.

Häll upp i en bakplåtsklädd form och låt stelna i kylen. Skär i bitar.

Doptårtor till Liv...

Smarriga tårtor med ljust anslag, hallongrädde och vit chokladmousse i...

Saffransmacroner

Du behöver:
120g äggvitor uppdelat 2x 60g (ca 4 ägg)
35g socker
150g mandelmjöl ( finns att köpa på Lidl)
150g florsocker
1 paket saffran

Sockerlag:
150g socker + 50g vatten

Fyllning:
175g rumsvarmt smör
0.75dl florsocker
0.5 msk vaniljsocker
1msk kakao

Gör så här:
Sikta florsocker och blanda i mandelmjöl,rör om ordentligt.
Dela upp 120g äggvita i två skålar.60g i varje.Vispa 60g äggvita till ett mjukt skum och tillsätt sedan lite socker i taget lite pö om pö samtidigt du vispar.Det ska bli en tjock maräng.

Koka upp vatten och socker till en sockerlag i en kastrull tills sockerlagen blir 118grader.
När sockerlagen blir 118,häll detta över marängblandningen lite i taget medan du vispar på låg hastighet. Fortsätt tills de svalnat helt och blivit en blank maräng,tar nog 10-15min.

Blanda de återstående 60g äggvita,som inte ska vispas alls med florsocker/mandelblandningen. Rör till en smet och vänd sedan ( melera) försiktigt ner smeten i marängen. Marängen förstörs om du rör för mycket.
Häll i saffranpåsen.Vill du ha lite färg,tillsätt då gulfärg.
Spritsa ut till en femkronas storlek.

Grädda i nederst i ugnen på 160grader ca.12-15min.
Medans dom svalnar kan du göra fyllningen. Sikta florsocker och kakao ner i smöret
och sedan bara röra om tills de blir jämnt.Bre på macronen och lägg dom 2 och 2!

Jag har ju glömt att berätta....

Jag har bytt praktikplats. Blev bara en vecka på Maxi för min del denna gången. Sen efter många omständigheter gjorde jag valet att byta.. och började istället på Ekmans Konditori förra måndagen. Och om det känns rätt? Ja då.. jag trivs hur bra som helst. Jag gör alla tårtor och bakelser. Hjälper till med smörgåsar. Gör praliner, gelehallon och annat gott!!

Lite bilder från dagens julmarknad....

Här har ni mej, fikadrottningen själv! Jag vill tacka för en toppen dag i Hjärtum! Alla fina söta kunder som handlade av mig och min syster! Så mycket fina komplimanger och beröm, tack:) Och ni handlade oxå, jätte kul! Va inte många påsar att ta med hem.. stor favoriterna va pepparkakssticken, marsipanfigurerna och mackmyra whiskey pralinerna...

Om du är sugen på mer julgodis, framförallt praliner och marsipanfigurer så tveka inte att höra av er till mig:) malin@fikadrottningen.se eller 0709-158571

Julmarknad

Imorgon är det julmarknad i Hjärtum ( gamla lanthandeln) mellan 11-15... där kommer jag stå och sälja massa med gottigheter! Så kika förbi vettja:)

Apelsin & Pomelo marmelad

Du behöver:

1 pomelo (ca 600 g)

2-3 apelsiner (ca 400 g)

5 dl kallt vatten

1 kg Syltsocker

Gör såhär:
Tvätta apelsinerna noga. Skär dem i klyftor och sedan i tunna skivor. Skär bort skalet från pomelon och skär den därefter i klyftor och sedan i tunna skivor. Blanda vatten och fruktbitar i en gryta. Sjud i 45 minuter på svag värme under lock. Rör i syltsockret och koka kraftigt 5 minuter. Ta bort eventuellt skum. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förvaras svalt.

Jag har fått julmani...

Det är fortfarande november, men vi har smygstartat här hemma... igår började pralintillverkningen och det blev även lite marsipanfigurer. Och idag bakades dom första pepparkakorna...
Men jag vill ha mer, mer godis.. mer glögg, alla dessa underbara dofter och smaker! Älskar julen:)

en hel snögubbe armé
Tranbärstryffel

Pepparkakspinnar

Julinspiration

Fikadrottningen loggan...

För ett tag sedan köpte jag en bunt med klisteretiketter med Fikadrottningen.se på...Är tänkt att jag ska använda dessa till mina tårtkartonger, pralinpåsar mm..

Har en liten fråga till er bloggläsare oxå...

Vem är du?
Hur hittade du hit?
Vad tycker du om bloggen?
Har du någon egen blogg kanske?

Marsipanfigurer

I skolan i veckan som gått har det varit riktig julstäming... det har bakats lussebullar, pepparkakor och gjorts marsipanfigurer!

Väldigt kul att lära sig:)

Men nu väntar 5 veckors praktik. Även denna gången blir det ICA Maxi för min del!

En del av världens längsta närproducerade tårta!

I skolan förra veckan hjälpte vi till att göra tårta som ska vara med i ett världsrekord... Våran klass producerade från 83 meter av dessa fina prinsesslängder i Göteborgs färger gul, blått och vitt:) tårtan är nu nedfryst... Men kan förtäras på kungsgatan i Göteborg på fredag 11-11-11:)

Published with Blogger-droid v1.7.4

Fikadrottningen 1 år!!!

Missade ju helt igår att fikadrottningen.se fyllde 1 år:) tänk vad tiden går fort

Mina klasskompisar

Har två super goa klasskompisar som oxå bloggar... kika in där vetja!

Magdalenas blogg: http://magdalenalarsson.wordpress.com/

Carolinas blogg: http://carolinasbakverk.blogspot.com/

Julinspiration...

Published with Blogger-droid v1.7.4

Halloween i helgen

Ja det är visserligen olika bud om det där, är det imorgon? Är det på måndag eller nästa helg? Ja skit samma! I skolan gjorde vi lite fina tårtdekorationer som såg lite små läskiga ut:)

Published with Blogger-droid v1.7.4

Chokladpralin tillverkning!

Har lektion med grymma konditorn Tony Olsson idag! Choklad choklad överallt... Kan det bli bättre?

Published with Blogger-droid v1.7.4

våran goa monter på chokladkalaset

Published with Blogger-droid v1.7.4

Chokladkalaset i Göteborg

I helgen går årets chokladmässa av stapeln i Stads museet i Göteborg! Jag och min klass ska stå i en monter och representera skolan. Så idag har vi varit flitiga och bakat bröd med choklad i... Vi va uppdelade i 3 grupper som skulle baka varsitt bröd. Min grupp gjorde en limpa med tranbär och choklad, en annan grupp gjorde med apelsin, hasselnötter och choklad och den sista gruppen gjorde ett bröd med honung, keso och choklad!!
Alla dessa bröd kommer vi som sagt att sälja på mässan under fredag, lördag och söndag. Och vill ni träffa mig står jag i vår monter för Burgården på söndag 10-13.30!

Kommer även försöka uppdatera bloggen från mässan med lite goa chokladbilder!:)

Hemmagjord jordgubbsglass...

Kan väl inte bli bättre! Hur lätt som helst att göra, om man har en glassmaskin vill säga!

Published with Blogger-droid v1.7.4

Dagens fika...

Blev en cupcake med banan och pecannöt samt grädde som topping och en jordgubbe:)

Published with Blogger-droid v1.7.4